„Mise en place“ yra prancūziškas terminas, paprastai vartojamas gastronomijos srityje. Pažodžiui tai reiškia įdėti arba įdėti į savo vietą ir gali būti bet koks kulinarijos paruošimo procesas, kai būtina nustatyti tam tikrą ingredientų, kurie bus naudojami receptui gaminti, eiliškumą. Gastronomine kalba nesąžininga vieta išreiškiama santrumpa MEP ir gali reikšti patiekalo, kokteilio ruošimą ar restorano aptarnavimą. Bet kokiu atveju, apgaulinga vieta reiškia išsamias technines žinias įvairiose profesijose, susijusiose su gastronomija.

Paslėptos vietos paskirtis yra daugialypė

1) tinkamai organizuoti virtuvės darbą,

2) perduoti profesionalumo įvaizdį,

3) gerai aptarnauti valgytojus ir

4) optimizuoti pasiruošimo laiką.

Šia prasme nesąžininga vieta būtinai supranta planavimą bendrąja prasme, nes reikia turėti omenyje, kad restorane ar kavinėje reikia atlikti daugybę skaičiavimų (atsižvelgiant į numatomą išgertuvių skaičių, lentelių dekoravimą). arba patiekalų paskirstymas).

Sąvokos vartojimas prancūzų kalboje

Sąvoka mise en place prancūzų kalba nėra vartojama vien tik gastronomijos reikmėms, bet yra labai paplitusi išraiška kasdienėje kalboje. Taigi, tai gali būti verslo projekto vieta, pasisakymas ar laisvalaikio praleidimo diena, tai yra bet kokia veikla, kai reikia ką nors paruošti ar organizuoti iš anksto. Kai jau buvo sutvarkyti klausimai prieš kažko organizavimą („mise en place“), galima inscenizuoti, prancūzų kalba žinomą kaip „mise en scène“.

Prancūzų kalba gastronominėje terminologijoje

„Mise en place“ sąvoka yra geras prancūzų virtuvės įtakos tarptautinei virtuvei pavyzdys. Prancūzų vartojami terminai yra įvairūs, pavyzdžiui, aperityvas, „confit“, „consommé“, „entrecote“, fondiu, putėsiai, „paté“, „tranche“, „kordono mėlyna“ ir kt. Kita vertus, nereikėtų pamiršti, kad tokie žodžiai kaip restoranas, gurmanų ar haute cuisine (haute cuisine) yra vienodai prancūziški.

Prancūzų virtuvės įtaka peržengia specifinį žodyną, nes nereikia pamiršti, kad 2010 m. UNESCO Prancūzijos gastronomiją paskelbė nematerialiu žmonijos kultūros paveldu.

Nuotraukos: „iStock“ - „stockvisual“ / „PeopleImages“