Tešlos apibrėžimas
Nereikia nė sakyti, kad konditerija kaip gastronominė veikla vyrams egzistuoja nuo neatmenamų laikų: daugelis dabartinių desertų, kuriuos šiandien žinome, yra šiuolaikiniai senovinių receptų pokyčiai ir labai paplitę skirtinguose planetos regionuose. Tačiau konditerijos ar konditerijos gaminių istorija niekada nebūtų buvusi tokia pati, jei to nebūtų buvę prancūzai, kurie per amžius tobulino ir modernizavo visokius preparatus rafinuotesniems ir vis reiklesniems skoniams. Be jokios abejonės, prancūzai yra laikomi konditerijos karaliais dėl subtilumo ir tobulumo.
Konditerijos gaminių pagrindas yra saldžių patiekalų ar desertų paruošimas. Šia prasme galime rasti patiekalų ar desertų, kurių pagrindą sudaro skirtingos tešlos rūšys (pavyzdžiui, pudingai, kempinių pyragai, blynai ar pyragų tešlos), taip pat desertai iš grietinėlės (pvz., Varškė) arba remiantis vaisiai (ledai ir kiti šalti produktai). Konditerijos gaminiuose būtina naudoti tokias medžiagas kaip miltai (dažniausiai kviečiai), cukrus, kiaušiniai ir riebalai, pavyzdžiui, sviestas. Tada kiekvienai situacijai reikia pridėti specialių kvapiųjų medžiagų ir kvapiųjų medžiagų, tokių kaip esencijos, vaisiai, prieskoniai, dažikliai ir dar daugiau.
Be paties paruošimo, pyragaičiai labai domisi patiekalų dekoravimu ir pateikimu. Tai neįvyksta taip gerai, kaip su kitomis gastronomijos sritimis, todėl konditerijos gaminiai visada apakina savo spalvomis, faktūromis ir sudėtingomis formomis. Kitaip tariant, pyragaičiai yra turbūt vizualiai įdomiausia gastronominė sritis.
