Saldikliai yra medžiagos, naudojamos kaip cukraus pakaitalas, nes jos turi galimybę saldinti ir pagerinti kai kurių maisto produktų ir gėrimų skonį, nesuteikdamos kalorijų.

Pagrindinis jo vartojimo būdas yra svorio metimo režimai ir dietinių produktų ar diabetikams skirtų maisto produktų gamyba, kai jie gali iš dalies arba visiškai pakeisti cukrų.

Rinkoje yra keletas laboratorijoje pagamintų sintetinių saldiklių, kurie keleriems metams yra parduodami. Pastaruoju metu buvo parduotas naujas saldiklis, vadinamas stevia, gaunamas iš augalo Stevia rebaudiana .

Plačiausiai naudojami saldikliai

Saldikliai buvo naudojami nuo 1879 m., Kai buvo atrastas sacharinas - pirmasis saldiklis, naudojamas gaminant diabetikams skirtą maistą. Jis buvo labai galingas, tačiau jis suteikė maistui metalo skonį, kai jis buvo naudojamas didelėje koncentracijoje.

Iki 1940 m. Buvo įmanoma sukurti daugiau saldiklių, turinčių geresnį skonį ir didelį prakaitavimą, tokių kaip aspartamas, sakralozė ir acesulfamas K. Šie saldikliai yra nuo 200 iki 600 kartų saldesni už cukrų, jie naudojami daugelyje maisto produktų ir net esant sacharozei ir acesulfamui K jie gali būti naudojami ruošiant maistą, kurį reikia virti ir kepti neprarandant savo savybių.

Galima rizika sveikatai

Dėl saldiklių vartojimo kilo įtarimas, kad jie yra susiję su toksišku poveikiu sveikatai, šia prasme buvo atlikta daugybė laboratorinių tyrimų, kuriuose ryšys tarp šlapimo pūslės vėžio išsivystymo ir ciklamato, todėl FDA uždraudė šio saldiklio naudojimą.

Vėlesniais tyrimais nepavyko nustatyti tiesioginio ryšio tarp kitų saldiklių vartojimo ir tokių ligų, kaip vėžys, išsivystymo, todėl FDA patvirtina jų naudojimą. Tačiau saldikliai, pavyzdžiui, aspartamas, yra siejami su daugybe simptomų ir neigiamo poveikio, kai jie vartojami didelėmis koncentracijomis, įskaitant galvos skausmą, koncentracijos sutrikimus, pilvo diskomfortą ir svorio padidėjimą.

Saldiklių vartojimas ir medžiagų apykaitos sutrikimai

Nors ryšys tarp vėžio ir saldiklių vartojimo nenustatytas, buvo pastebėta, kad saldikliai gali nesugebėti sukelti sotumo jausmo, dėl kurio asmuo gali valgyti daugiau maisto, todėl priaugti svorio.

Jie taip pat sugeba sukelti fiziologinius organizmo pokyčius, panašius į tuos, kurie atsiranda po cukraus vartojimo, kurie iš dalies atsiranda dėl žarnyno bakterinės floros pokyčių, dėl kurių daugiau cukraus įsisavinami iš maisto, todėl padidėjęs cukraus kiekis kraujyje ir medžiagų apykaitos sutrikimas, dėl kurio atsiranda antsvoris ir nutukimas.