Maisto mokslas yra disciplina, tirianti maistą iš pasaulinės perspektyvos. Tai reiškia, kad maistas vertinamas pagal skirtingus parametrus (pavyzdžiui, maistines medžiagas, atsižvelgiant į sveikatą, higieną, saugą ir gamybą).

Maisto mokslas numatomas ne tik asmeniui, bet ir visuomenei bei ekonomikai. Dėl šios priežasties galima kalbėti apie šių žinių strateginę vertę.

Mūsų vartojamam maistui taikomi technologiniai procesai, siekiant užtikrinti jo kokybę, užkirsti kelią ligoms ir apskritai jį optimizuoti. Tuo pat metu maistas daro įtaką labai skirtingiems tikrovės aspektams; nuo pirkinių krepšelio iki sveikatos, per gastronomiją ar jos, kaip pramonės sektoriaus, įtaką.

Profesinės galimybės

Šio sektoriaus profesionalas gali dirbti įvairiose srityse ir įvairiose srityse: laboratorijoje, vertinančioje maisto kokybės kontrolę, viešojo maitinimo įmonėje, kaip maisto konsultantas arba kuriant ir gaminant maistą, be daugelio kitų variantų.

Maisto mokslui skirti profesionalai derina keletą žinių sričių: 1) mitybos ir dietologijos, 2) maisto technologijos ir dėl šių dviejų sričių galima žinoti trečiąją sritį, maisto pobūdžio tyrimą. skirtingais jo lygiais (nusidėvėjimas, galiojimo laikas, gamyba, išsaugojimas ...).

Dabartiniai maisto mokslo iššūkiai

Ši žinių šaka šiandien kelia daugybę iššūkių. Svarbiausia - užtikrinti maisto saugą. Kita vertus, būtina tirti naujus maisto produktus (pavyzdžiui, dehidratuoto maisto tyrimus, nes jie yra labai praktiški sutelkiant energiją). Kokybės tyrimas taip pat būtinas, nes šis aspektas daro įtaką vartojimui ir rinkodarai.

Mityba ir sveikata

Nerimas dėl sveikatos yra ne tik nuojauta, o maisto mokslas leidžia mums nustatyti tiesioginį ryšį tarp mitybos ir sveikatos (šia prasme vartotojai vis labiau vertina maisto produktus su antioksidantais). Maisto technologija apima mažas nanotechnologijų medžiagas. Kitas tyrimų aspektas yra maisto optimizavimas visuose procesuose (nuo produkto kūrimo iki saugojimo). Ligos ir dietos santykis taip pat yra kita šios disciplinos sritis.

Apibendrinant galima pasakyti, kad maisto mokslas yra disciplina, turinti daugybę padarinių, turinti strateginę vertę ir turinti labai įvairias tyrimų galimybes.