Gastronomijos apibrėžimas

Gastronomijai visada būdinga tai, kad ji yra ypatinga ir beveik išskirtinė tam tikram regionui, nes kai kurių patiekalų paruošimo būdas vienoje šalyje gali būti visiškai kitoks. Dažnai skirtumai gali atsirasti tos pačios šalies regionuose, atsižvelgiant į turimų išteklių tipą. Štai kodėl gastronomija yra tiesiogiai susijusi su natūralia aplinka, bet savo ruožtu su kiekvieno regiono sociologiniais, istoriniais, filosofiniais ir antropologiniais aspektais. Kai kuriais atvejais gastronomiją taip pat galima suprasti iš matematikos, fizikos ar chemijos vietos atsižvelgiant į įvykius, vykstančius kiekvienoje kulinarinėje situacijoje.

Kulinarijos srityje virėjo vaidmuo turi didelę reikšmę, o gastronomijai jis nėra toks svarbus, tačiau tą vietą užima gurmanas. Gurmanas yra tas, kuris ne tik turi gaminimo būdus ir įrankius, bet ir rengia kultūrinius ir intelektinius mokymus, susijusius su patiekalų gamyba ir jų ryšiu su kultūra ar terpe, kurioje jie gaminami. Gurmanas nekartoja receptų, bet ieško santykio tarp tam tikrų ingredientų naudojimo, jų skonių, jų gaminimo būdų ir socialinių situacijų, kuriose toks maistas mėgaujamas.

Planeta siūlo begalę įvairių gastronomijos rūšių. Nors Europos ar Šiaurės Amerikos gastronomijos yra galbūt labiausiai paplitusios, Azijos, Meksikos, Pietų Amerikos ir Arabų gastronomijos taip pat gali būti lengvai atpažįstamos. Kiekvienas iš jų turi ypatingą ingredientų rūšį, taip pat gaminius, gaminimo būdus ir būdingus atvejus, kai kiekvieno tipo patiekalai yra socialiai mėgstami.