Garinimas - tai procesas, kurio metu skystis pereina iš skysčio į dujinę būseną, tai yra, dėl šilumos poveikio atitinkamam skysčiui skystis įgis dujinę būseną.

Yra du garinimo būdai: virinimas ir garinimas .

Virimas įvyks, kai minėtą būsenos pasikeitimą lems padidėjusi skysčio temperatūra; Reikėtų pažymėti, kad pagrindinis virimo momentas atsiranda tuo atveju, kai temperatūra verčia bet kurį skystį ir iš jo išlieka pastovi visą virimo procesą.

Jei mes įdėsime vandenį į slėgio viryklę ir tada įstatysime ją ant ugnies, prieš užvirdami, vanduo įkaista daugiau nei 120 ° ir 130 ° dėl didesnio slėgio, kurį daro dujos. Dėl padidėjusios temperatūros maistas gaminamas greičiau.

Tuo tarpu, jei į vandenį pridėsime priedų, virimo temperatūrą galime padidinti arba sumažinti. Reikėtų pažymėti, kad virimo procesas tradiciškai buvo naudojamas kaip geriausias būdas sterilizuoti vandenį, atsižvelgiant į tai, kad dauguma mikroorganizmų neišvengiamai žūsta, kai vanduo pasiekia minėtą tašką.

Kita vertus, garinimas pasižymi tuo, kad minėtas būsenos pasikeitimas iš skysto į dujinį įvyksta tik skysčio paviršiuje ir bet kurioje temperatūroje, nors tuo greičiau, tuo aukštesnė temperatūra. Pavyzdžiui, patiekiant puodelį arbatos su virintu vandeniu, galima pamatyti, kaip vanduo kondensuojasi į mažus matomus lašus, taip pat, vandens kondensacijos metu garai virsta debesimis.