Sacharozė, visiems žinoma kaip paprastasis cukrus, yra disacharidas, susidarantis derinant gliukozę ir fruktozę . Pirmasis yra cukraus rūšis, esantis vaisiuose ir meduje, o fruktozė - kita rūšis, kuri taip pat randama vaisiuose ir meduje, taip pat daržovėse. Tuo tarpu disacharidai yra tam tikros rūšies angliavandeniai, kurie susidaro kondensacijos būdu iš dviejų vienodų ar skirtingų cukrų .

Reikėtų pažymėti, kad sacharozės kristalas fiziškai pasižymi skaidrumu ir balta spalva. Tokią situaciją lemia šviesos difrakcija ant kristalų spintelės. Jis gaunamas iš cukranendrių, kukurūzų ar runkelių, po to išgryninamas ir galutinai kristalizuojamas.

Be jokios abejonės, cukrus yra populiariausias saldiklis pasaulyje, nes jis yra dažniausiai naudojamas, kai norima suteikti maistui ar produktui saldų ar saldų skonį, ir tai yra sacharozė. Tais atvejais, kai jis naudojamas pridedant saldumo, taip bus todėl, kad tas produktas ar maistas iš pradžių turi kartaus skonio savybes.

Verta paminėti, kad cukrus turi svarbią kalorinę vertę ir dėl šios priežasties tie, kurie rūpinasi savo siluetu, vietoj jų naudoja kai kuriuos pakaitalus, kurie dažniausiai yra dirbtinės kilmės.

Nors yra nesuskaičiuojama daugybė neigiamų įsitikinimų apie sacharozę, tiesa yra tokia, kad ji savaime nėra kenksminga sveikatai, tačiau yra labai gera mūsų organizmo maistinė medžiaga, lengvai virškinama ir metabolizmo metu nesukuria toksinų., problema iškyla, kai sacharozę žmonės vartoja dideliais kiekiais, ir ten ji gali būti tiesiogiai atsakinga už aukštą gliukozės kiekį kraujyje.

Susidarius šiai situacijai, insulino gamyba padidėja ir laikui bėgant tam tikrais atvejais tai gali sukelti rimtų sveikatos problemų, pavyzdžiui, diabeto .

Kitos patologijos, susijusios su sacharozės vartojimu, yra ertmės ir nutukimas .