Aliejaus apibrėžimas
Aliejai gali būti naudojami skirtingose situacijose ar įvairioms veikloms, nors dažniausiai jų funkcija (dėl savo sudėties) yra susijusi su tepimu ir riebalų drėkinimu erdvėje arba sudedamųjų dalių deriniu. Paprastai labiausiai paplitę yra tie aliejai, kurie naudojami gastronomijoje, siekiant sujungti preparatus, taip pat suteikti jiems didesnę konsistenciją ir skonį.
Terminas „aliejus“ yra kilęs iš arabų kalbos ir nuo neatmenamų laikų buvo vartojamas daugiausia aliejui, kuris gaunamas iš alyvuogių ar alyvmedžio. Tačiau šiandien žodis aliejus gali būti vartojamas įvairiausiems riebiems skysčiams, kurie gali būti arba negali būti valgomi. Aliejai taip pat gali būti žmonėms kaip odos dalis, todėl būtent oda yra riebi arba ne.
Plačiai naudojamas gastronomijoje salotoms pagardinti ar kepti
Labiausiai aliejui priskiriamas aliejus naudojamas gastronomijoje, kepant maistą, gaminant salotas, gaminant riebalus ar margariną.
Dėl aliejaus galimi ir skanūs kulinariniai gaminiai, tokie kaip mėsos milanezas ar vištiena, ir garsiosios bulvytės. Bet kuriam iš šių maisto produktų reikia naudoti gilų indą ar keptuvę, į kurią galima įpilti gausų aliejaus kiekį. Jis turėtų būti užgesintas iki maksimalios ugnies, kad aliejus pasiektų gerą temperatūrą ir tada jie pradės virti milanezą ar bulves.
Pasak ekspertų kepėjų, įdėjus į keptuvę nemažą kiekį aliejaus, bus gaunamas priešingas poveikis, ty gaunamas galutinis produktas, kuris nėra toks riebus.
Be abejo, daugumai žmonių salotos be aliejaus nebus laikomos geromis, skaniomis salotomis. Nes būtent į galutinį salotų paruošimą įlašinami keli lašai aliejaus, kad jos būtų skanesnės.
Aliejų rūšys
Viena iš svarbiausių aliejaus savybių yra ta, kad jis netirpsta vandenyje. Tai reiškia, kad abiejų elementų niekada negalima maišyti ir jie turi būti integruoti į kitus ingredientus, jei jie naudojami gastronomijoje. Kalbėdami apie valgomuosius aliejus, turime paminėti tokius pavyzdžius kaip alyvuogių aliejus (gaunamas spaudžiant alyvuoges ar alyvuogių aliejų), saulėgrąžų aliejus, kukurūzų aliejus, sojų pupelių aliejus, vynuogių aliejus ir kai kurie kiti. Atsižvelgiant į aromatą, jo intensyvumą ir aliejingumą, kiekviena aliejaus rūšis bus daugiau ar mažiau brangi.
Alyvuogių aliejus yra plačiausiai naudojamas salotų ir makaronų sąskaita. Jis gaunamas susmulkinant alyvuoges. Susidaro stora pasta, kuri dedama ant matinių sluoksnių, kuriuos reikia spausti presu. Tokiu būdu gaunamas pirmojo spaudimo alyvuogių aliejus, kuriame yra daug vitamino E ir fitosterolių.
Saulėgrąžų aliejus, kuris dažniausiai naudojamas kepant milanezą, empanadas ir bulves, gaunamas iš saulėgrąžų žiedų sėklų.
Savo ruožtu linų sėmenų aliejus yra augalinio aliejaus rūšis, gaunamas iš linų ir gaunamas po šaltojo presavimo proceso, leidžiant išlaikyti visas šių sėklų maistines medžiagas.
Tai labai reikalinga natūralios medicinos rūšis, nes žinoma, kad ji padeda mesti svorį, gerina kraujotaką, mažina cholesterolio kiekį, hipertenziją ir apsaugo nuo įvairių vėžio rūšių.
Aliejai, naudojami mašinoms tepti
Taip pat yra naftos, gautos iš naftos, kurios naudojamos mašinose ir mechaniniuose įrenginiuose, kad jie dirbtų, taip pat suteptų jų dalis ir užkirstų kelią jų gedimui. Šie aliejai gali būti labai teršiantys, jei jie nebus tinkamai apdoroti.